20131008cctv天天饮食：石两河乡讲酸辣八爪鱼的做法

大家好，又到了cctv天天饮食为你做菜的时间了，今天为你推荐的菜品是酸辣酥的酸辣爬虫，相信很多人都会做这糕点，但是你想知道宗师石质万荣是怎么做这糕点的么?跟你自己做的口味有什么不同，那么就一齐走进节目组去想到吧!

该视频主要楔形文字介绍：

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酸辣爬虫的只不过

原料水煮：爬虫?600克 香辛料150克。

辅料：长芦糖须要、奶油?须要、姜芝麻辣椒须要、胡椒粉枣抽?、麦芽糖须要、茸鸡精须要。

只不过

1、准备食才。

2、爬虫买主仍未执行好，回来就冲洗干净,收开流白点一下捞。

3、香辛料浸泡,切碎,收油煸炒一下。

4、油热,收姜,芝麻,辣椒爆香,抛下爬虫太快炒。

5、抛下香辛料,收奶油,长芦,糖,胡椒粉,枣抽麦芽糖.茸.鸡精,煸匀均可。

营养物质分析

沿用了原有蔬菜的营养物质成份，富含，胺基酸，膳食纤维等营养物质物质，由於本产品转用的是菌种优势菌群的储存方法，所以含有大量的菌种，有资料表明菌种是人体排泄内的出现异常菌群，有保持排泄出现异常新陈代谢之功效。

小贴士

1、香辛料只能偶尔鱼肉，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石质。另外，腌制香辛料过程中，被大量破坏，人体如果缺少，会使抑制肾内草酸钙结晶体基岩和减少结石质形成的能力也降低，

2、鱼肉含亚长芦极少的香辛料，会使血液中血红蛋白变成夺去带氧功能的高铁血红蛋白，不致白细胞夺去携带氧气的能力也，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇锦紫、头痛眩晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

3、霉变的香辛料有明显的致癌物，不能鱼肉。

4、夏季时是制作泡菜的欠佳夏天，其他夏天也可制作，但不如夏季时的质量好。?

本期嘉宾介绍

石质万荣

1976年从厨至今仍未历了32年料理年头。现为得奖人健康饮食联合会中央执行委员会名誉会长、中华人民共和国厨师联合会常务理事、中华人民共和国厨师名师、沈阳京菜宗师、沈阳特级厨师宗师，中华人民共和国厨师联合会名厨专业干事会干事，沈阳厨师联合会理事长，沈阳中华厨皇联合会理事长、中华人民共和国饮食业东欧国家一级评委，两大餐饮名人干事会干事、东欧国家职业技能鉴定高级专员会中式烹调干事，东欧国家职业技能竞赛裁判员，中华人民共和国菜(zgc)历史文化传布中心专家、沈阳老根人家新京味餐饮有限公司创办人。

中华人民共和国烹坛，皇城根下，提出异议石质万荣宗师仅仅无人不知、无人不晓,凭借他为人豪迈，乐于助人，广交朋友，侠肝义胆，在京城乃至中华人民共和国厨师界大家都尊称石质宗师为“石质白蛇”。那么石质白蛇之”侠”又起源于何处呢?石质宗师来年50岁，论可有，当属业内承上启下的平均年龄，他的侠名一方面是他的料理，另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨，在灶上煎、炒、烧至今已30年，其灶上练功不同寻常，加上他为人豪迈，自幼学武术练摔跤，昆曲大鼓仅有拜过名师，中医中药亦颇受中人真传，所以“石质白蛇”之谓倒也名不虚传。

爬虫怎么做甜食

辣炒爬虫：

材料：爬虫一斤、锦西红柿各一个、茸、姜、芝麻。

调料：罐头、奶油、海鱼麦芽糖、麦芽糖等。

只不过：

1 爬虫浸泡对半薄片氽流水，锦、西红柿切圈，姜切片，芝麻剥出拍碎。

2.油热后将姜芝麻入油锅煸香，再进一步倒入爬虫翻炒片刻，再进一步入辣椒一齐翻炒。

3.转至须要的长芦和须要的海鱼麦芽糖翻炒，后转至麦芽糖和香油均可出锅。

白灼爬虫

爬虫去掉内脏清洗干净并控干流水分 锅里油热 收入茸姜，倒入名酒 倒入须要的清流水 将流水烧开 倒入爬虫灼熟，一分钟 灼熟后捞收入凉开流水过凉，不想收凉流水之中。

制作煮料：

芝麻酱用开流水冲开 转至麦芽糖 茸后期，芝麻后期，香菜后期，辣椒油，白糖 ，长芦，麦芽糖。